Uleiul de prajit este un ingredient esental in bucatariile restaurantelor, fiind responsabil atat pentru textura, cat si pentru gustul final al produselor servite.
Distribuitorii de produse fast food stiu ca uleiul profesional, la fel ca si celelalte ingrediente, trebuie sa indeplineasca standardele de calitate si eficienta, ceea ce il diferentiaza foarte mult de uleiurile pe care le gasesti de obicei pe rafturile magazinelor.
Dar ce face uleiul de prajit profesional atat de diferit fata de varianta obisnuita, si de ce ar trebui sa fie folosit in bucatariile restaurantelor fast food?
Poate fi folosit pentru mai mult timp
In primul rand, uleiul de prajit profesional rezista la temperaturi mult mai inalte si poate fi folosit perioade mai lungi de timp fara sa se arda.
Uleiurile profesionale de prajit sunt adesea create din amestecuri de uleiuri rafinate cu puncte de fum ridicate, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de palmier.
Punctul de fum al unui ulei reprezinta temperatura la care incepe sa fumege si sa se descompuna, generand substante toxice si afectand gustul alimentelor. Un distribuitor produse fast food va cauta intotdeauna uleiuri cu puncte de fum ridicate pentru a se asigura ca toti clientii lor vor folosi un ulei cat se poate de sigur si sanatos.
In contrast, uleiul obisnuit pe care il gasim pe rafturile magazinelor se degradeaza mult mai usor si mai rapid, formand cumpusi nedoriti, asa cum sunt acroleina si aldehidele, care nu doar schimba gustul, uleiul devenind amar, dar pot reprezenta riscuri si pentru sanatate atunci cand sunt consumate in cantitati mari.
Profilul de gust este neutru
Profilul de gust este, de asemenea, diferit intre cele doua tipuri de ulei. Uleiurile de prajit profesionale de la distribuitorii de produse fast food sunt adesea neutre in gust si miros, ceea ce le face ideale pentru a nu masca sau altera aroma naturala a alimentelor prajite.
Pe de alta parte, uleiurile obisnuite pot contine note aromatice distinctive care pot schimba profilul de gust al produselor finite, ceea ce este de nedorit in contextul produselor fast food unde gustul si textura sunt cheia succesului.
Eficient din punct de vedere al costurilor
Asa cum spuneam, din punct de vedere economic, uleiurile de prajit profesionale pot parea mai costisitoare la prima vedere, dar datorita duratei de viata mai lungi si a capacitatii de a mentine calitatea alimentelor prajite la un nivel inalt, ele se dovedesc a fi mai rentabile pe termen lung.
Un distribuitor produse fast food intelege ca scopul restaurantelor este sa ofere calitate clientilor, dar sa fie si eficiente din punct de vedere al costurilor. De aceea distribuie doar produse al caror pret initial este justificat de beneficiile pe care le aduc.
Alegerea unui ulei pentru prajit de calitate nu este doar o chestiune de gust si de economii financiare, ci si una de sanatate si eficienta. Cinar Food Distribution, ca distribuitor profesionist de produse fast food, intelege nevoile restaurantelor si ale clientilor lor.
Fie ca esti la inceput sau ai deja ai experienta pe piata, colaborarea cu un distribuitor de produse de fast food iti va oferi un avantaj competitiv semnificativ.
Alatura-te firmelor care prospera cu Cinar – unde calitatea este intotdeauna pe primul loc!
Articolul Calitate si performanta in bucatarie: ulei de prajit profesional vs ulei obisnuit apare prima dată în Gornistul.
